Descrizione
I cappelletti sono un tipo di pasta all’uovo ripiena tipica
dell’Emilia-Romagna e delle Marche, caratterizzata dalla forma a piccolo
cappello e tradizionalmente servita in brodo.
I cappelletti sono un formato di pasta fresca ripiena
originario soprattutto della Romagna e in parte dell’Emilia,
diffusi anche nelle Marche e in Umbria. La loro forma ricorda
un piccolo cappello, ottenuta tagliando la sfoglia in
quadrati, posizionando al centro il ripieno, piegando la pasta a
triangolo e unendo le estremità sovrapponendole.
Rispetto ai tortellini, i cappelletti sono più grandi, con pasta
più spessa e chiusura tondeggiante, senza cavità
centrale, e il ripieno varia a seconda della tradizione locale.
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