Descrizione

I garganelli sono tra i fiori all’occhiello della tradizione gastronomica emiliana. Si tratta di un particolare formato di pasta fresca all’uovo, una sfoglia ruvida e rigata, arrotolata su sé stessa. Per quanto riguarda le origini, circolano diverse leggende: secondo una delle più note, a inventare i garganelli furono i cuochi di Caterina Sforza nel Quattrocento.